马头岩肉桂是什么茶，肉桂是武夷山中的岩茶，既不是红茶也不是绿茶，属于乌龙茶的一种，武夷岩茶肉桂茶还有一个名称是玉桂，原为武夷名丛之一。

在清朝中已负盛名。

肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。