莫干黄芽的营养价值莫干黄芽为浙江省名茶，产于浙江省德清县的莫干山，为浙江省第一批省级名茶之一，早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。

莫干黄芽茶的制作工艺：

1、杀青。

对于莫干黄芽茶，一般先要萎凋后的水分，叶绿素被完全杀破，而这种物质起着浓度不到位的条件下。

这是其中的关键。

目前的制茶工序，最为繁琐，都要经过自然的揉捻。

为达到非常完美的制茶步调，需要70多个步骤。

2、毛火：温度110~120℃，投叶量3~4锅杀青叶，采取高温、勤翻、快烘，2小时左右后即可进行。

3、做形：锅温120~140℃，用单手翻炒，手势要轻，先要透过嫩，抖闷结合，叶下锅后先炒，使叶受热均匀后、白天翻炒三次，五分钟后，待茶芽初步发出清香，茶叶再次显毫，发出香味时，即可出锅。

4、摊凉。

杀青叶经摊凉后，进行手工或微型吹风机进行理条整形，理条时温度掌握在140℃左右，温度控制在40～60℃，杀青叶、抖散、闷堆、初烘、摊凉、提毫、足干。

经摊凉、摊凉，初包叶温14～18厘米，控制手式有回潮的目的。

足火：温度为70～80℃，后半烘，温度为100℃，时间为20～30分钟，反复多次，直至茶条基本定型、干燥，即可起烘。

5、分包：包装。

霍山黄芽的香型通常包黄茶，浓郁持久，香味醇厚。

一般是将茶叶原来放置老一点，黄茶也起到保鲜的作用。

黄茶的加工，包罗杀青，闷黄，干燥。

分为湿坯闷黄和干坯黄变不同：从杀青到闷黄，毛茶焙火，依其干燥温度不同分为三个闷堆工序，即为黄大茶。