碧螺春是哪种茶碧螺春是绿茶的一种，碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，产于江苏省苏州市吴县洞庭山（东山、西山），也称洞庭碧螺春。

产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春，其茶叶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色，香，味)之称，是我国名茶中的珍品，以形美，色艳，香浓，味醇而闻名中外。

碧螺春绿茶，是指炒干，不经发酵，直接炒干着的工艺过程，所以绿茶的加工分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。

鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

碧螺春茶叶主要分为特一级、特二级、特二级、一级、二级、三级五个等级。

碧螺春的等级特点一、特二级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽。

条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色，香，味)之称，是我国名茶中的珍品，以形美，色艳，香浓，味醇而闻名中外。

2、特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。

叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品，，是含有丰富的氨基酸、茶多酚及维生素等多种成分。

3、形美：外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

4、三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。

5、特级：卷曲形安微六安瓜片形似瓜子形的单片，自然平展，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

6、特级：外形平展，每片长约10-15公分，宽度30-40cm，手法为轻轻翻动一下，让水分充分地浸透茶叶，然后轻轻抖动，使茶叶紧卷呈圆形，有部分卷曲形。

7、四级：外形条索厚实，尚紧卷，内质尚醇，汤色绿明亮，香气尚鲜，叶底绿明亮。

8、五级：外形条索尚紧，有片，稍有嫩茎，色泽尚绿，稍深，尚绿，汤色黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩绿欠明亮，尚匀明亮。

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